Reteta guacamole sau de sos mexican de avocado [reteta clasica a lui Jamie Oliver]

Guacamole sau una dintre cele mai prestigioase retete clasice de sos mexican de avocado pe care trebuie sa le incerci. Pentru a te bucura pe deplin de gustul original al sosului guacamole, una dintre retetele care pastreaza acest specific, este reteta lui Jamie Oliver. Este o combinatie perfecta de avocado cremos, bine copt, aromatizat de frunzele de coriandru, ceapa rosie si de gustul picant al chilli-ului.


Guacamole este un sos pe baza de avocado, inventat de catre aztecii de pe teritoriul actualului Mexic. Conform Wikipedia, denumirea de guacamole provine din limba nahuatl (grup de limbi apartinand ramurii aztece) de la cuvantul Ahuacamolli - ahuacatl care inseamna avocado si molli care inseamna sos.

Initial, sosul guacamole este preparat doar din avocado bine coapte si sare de mare in mojarul cu pistil. Odata cu trecerea timpului, reteta a evoluat si ea, adaugandu-i-se si alte ingrediente: rosii, ceapa, usturoi, suc de lime sau lamaie, chilli, piper cayenne, coriandru, patrunjel, jalapeno, iaurt, etc.

Ingredientul de baza al sosului guacamole il reprezinta fructul de avocado.  Acesta constituie o sursa importanta de vitamine, minerale si grasimi monosaturate. Printre nutrientii continuti se numara si fibrele dietetice, vitamine din complexul B, vitamina K, vitamina E si potasiu.

Coriandrul sau cilantro in limba engleza, este o sursa importanta de fibre dietetice, contine vitaminele A, C, E si K, precum si minerale: calciu, fier, potasiu si magneziu.

Reteta clasica de sos guacamole mexican a lui Jamie Oliver este una simpla, usor de preparat, dar si una dintre cele mai delicioase si gustoase. Aceasta reteta simpla guacamole poate reprezenta si baza prepararii unor altor retete mult mai sofisticate in care sa combini si alte ingrediente, precum quesadillas, oua umlute sau diverse sosuri pentru paste.

Daca vrei sa incerci si un altfel de sos guacamole, iti recomandam si sosul guacamole cu spirulina si ananas sau o reteta de guacamole pentru copii si bebelusi.

CUM SA ALEGI CEL MAI BUN AVOCADO PENTRU GUACAMOLE?

Cel mai bun avocado pentru prepararea unei retete reusite de sos guacamole trebuie sa aiba coaja neagra, in special avocado-ul ready-to-eat sau sa fie putin moale la atingere. Daca este verde si tare, mai trebuie lasat putin la copt. Pentru a accelera procesul de coacere poti sa-l pui intr-o punga de hartie alaturi de o banana.

De cele mai multe ori, avocado-ul pe care il gasesti in supermarket este necopt, asa ca va trebui sa astepti cateva zile pana can in poti consuma sau prepara. Daca ceea ce vrei sa prepari nu poate astepta cateva zile, atunci poti alege avocado-ul gata copt sau ready-to-eat.

Sursa foto: Jamieoliver.com

INGREDIENTE:

• o jumatate de ceapa rosie mica
• 1 catel de usturoi
• 3 avocado bine coapte
• 1 legatura de coriandru proaspat
• 6 rosii cherry bine coapte
• 1-2 lamai verzi
• ardei rosu iute dupa gust
• ulei de masline
• sare si piper dupa gust

CUM SE PREPARA RETETA DE SOS GUACAMOLE?

1. Curata ceapa, catelul de usturoi si ardeiul iute, apoi taie-le marunt si adauga-le intr-un bol.


2. Curata avocado si coaja si samburi, iar miezul zdobeste-l bine si amesteca-l pana cand obtii o pasta.


3. Taie frunzele de coriandru si rosiile cherry cubulete si adauga-le peste ingredientele de mai sus. Poti pastra cateva frunze si pentru ornare. Pentru ca sosul guacamole sau nu iasa apos, este important sa indepartezi samburii rosiilor chery si sa pastrezi doar pulpa.


4. Adauga sucul de o lime si o lingura de ulei de masline, asezoneaza cu sare si piper negru.


5. Serveste imediat. Poate fi pastrat si la frigider, insa gustul si aroma vor fi afectate, deoarece avocado se oxideaza destul de repede.

Cum consumam sosul guacamole?

1. Sosul guacamole poate fi servit pe o felie de paine prajita peste care poti sa mai adaugi si: file de somon, piept de curcan, ton;
2. Poate fi folosit ca si dressing pentru salata sau sos pentru paste;
3. Poate fi consumat cu oua ochiuri sau oua umplute cu pasta de avocado;
4. Este un dressing sau dip excelent pentru o portie de nachos, tortillas, quesadillas, etc.

Te-ar mai putea interesa si alte retete pe baza de avocado:

• Sos guacamole pentru bebelusii de peste 8 luni
• Oua umplute cu pasta de avocado
• Paste cu sos de avocado si nuci pecan prajite
• Clatite americane cu avocado si afine
• Inghetata cu avocado, miere si lapte de cocos

Bilute raw energizante cu spirulina si seminte de canepa

Bilutele sau batoanele raw energizante sunt unele dintre cele mai rapide si usor de prepart deserturi. Nu iti trebuie decat 15-20 minute si poti prepara ceva absolut delicios, bogat in nutrienti si fara sa te simti vinovat ca ai mancat ceva dulce.

Spirulina, denumita si regina proteinelor este o sursa excelenta de minerale vitale, cum ar fi fier, potasiu, calciu, magneziu si vitaminele B, C, D, A, E foarte usor de asimilat de organism. Este deseori cautata pentru continutul sau ridicat de vitamina B12, fiind si una dintre putine surse de B12 pentru vegetarieni si vegani.

Semintele de canepa sunt foarte bogate in fibre si grasimi sanatoase omega-3, care contribuie la imbunatatirea sistemului cardiovascular. Atat semintele de canepa cat si spirulina sunt o sursa buna de proteine vegetale si fac ca aceasta reteta sa fie potrivita in special pentru cei care urmeaza o dieta vegan si / sau fara gluten.

Sursa foto: Furtherfood.com

Ingrediente:

• 65 de grame de seminte de dovleac crude;
• 50 de grame de fistic;
• 50 de grame de nuca de cocos rasa;
• 40 de grame de samanta de canepa decorticata;
• 20 de grame de caise uscate (sau 5-6 curmale fara samburi)
• 50 de grame de ulei de cocos;
• 2 lingurita de pudra de spirulina;
• o jumatate de lingurita de scortisoara.

Modalitati de preparare:

1. Puneti toate ingredientele de mai sus intr-un blender si pulsati aproximativ 15 secunde pana cand rezulta o compozitie omogena.

2. Din compozitia obtinuta rulati bilute de dimensiune potrivita si acoperiti-le cu seminte de susan, fulgi de nuca de cocos, pudra de cacao sau orice alt ingredient preferati.

3. Savurati si depozitati restul in frigider 😄

Budinca de chia cu matcha

Semintele de chia au devenit din ce in ce mai populare si se numara printre ingredientele favorite a celor care aleg sa consume un mic dejun sanatos. Daca semintele de chia sunt foarte bogate in acizi grasi de tip Omega-3, fier, magneziu, calciu, matcha este recunoscuta pentru proprietatile sale antioxidante.

Budinca de chia este foarte versatila, usor de preparat, delicioasa si sanatoasa. In plus, poti sa o prepari de seara, o dai la frigider, iar dimineata poti sa o savurezi inainte de a merge la servici sau la scoala/facultate, etc. Budinca de chia este o optiune delioasa de mic dejun si pentru copii, mai ales ca poti sa o garnisesti cu fructele lor preferate.

Sursa foto: Sarahlemkus.com

Ingrediente necesare:

• 1/2 lingurita de pudra de matcha
• 4-5 linguri de seminte de chia
• 10-15 linguri de lapte vegetal (soia, migdale, orez, ovaz, dupa preferinte)
• indulcitori naturali: zahar de cocos sau sirop de artar

Cum se prepara?

Intr-un borcan micut amestecati laptele vegetal cu pudra de match cu un pamatuf din bambus (daca nu aveti puteti amesteca cu o lingurita, ideal ar fi sa fie din lemn), dupa care adaugati semintele de chia.

Puteti sa dati la frigider peste noapte. Aditional, se poate servi cu capsuni proaspete, rawnola, sau fulgi de ciocolata amaruie fara zahar.

Sursa reteta: Sarahlemkus.com

Ce este rawnola si cum se prepara aceasta?

Rawnola este varianta fara coacere a clasicei granola, fiind si foarte rapid de preparat - dureaza doar 3 minute! La fel ca si granola, si aceasta are la baza fulgii de ovaz + un mix de fructe uscate si seminte.

Sursa foto: Thegreencreator.com

Ingrediente pentru prepararea rawnolei:

• 45 de grame de fulgi de ovaz;
• 150 g de stafide (sau smochine uscate, curmale, caise, prune)
• 20 g de fulgi de cocos
• 2 linguri de nuci braziliene tocate
• 1 lingura de seminte de in, seminte de floarea soarelui sau dovleac tocate.

Instructiuni de preparare:

Adaugati toate ingredientele intr-un robot de bucatarie / chopper si pulsati pana obtineti un amestec omogen si lipicios, insa nu foarte mult pentru a ramane putin crunchy.

Rawnola poate fi consumata ca atare sau cu lapte, poate fi utilizata ca si topping pentru smoothie, bundica de chia sau diverse snack-uri cu fructe.

Pe langa ingredientele mentionate mai sus, mai poti folosi si nuci de macadamia, seminte de canepa decorticate,caju, migdale, scortisoara, depinde de preferintele fiecaruia.

Aceasta poate fi pastrata pana la 10 zile in frigider.

Bilute proteice cu spirulina [reteta raw vegana]

Spirulina este unul dintre cele mai vechi si nutritive ingrediente de pe Terra, insa chiar si asa, uitam de multe ori sa o includem in alimentatia noastra de zi cu zi. Spre deosebire de alte suplimente nutritive, spirulina poate fi consumata zi de zi, fara pauze, pentru tot restul vietii. Chiar si femeile insarcinate si copiii se pot bucura de proprietatile nutritive ale acesteia.

Cei mai multi dintre noi consuma spirulina sub forma de tabelete, datorita gustului specific, insa exista si varianta sub forma de pudra care poate fi adaugata in smoothie-uri sau diverse deserturi. Daca si tie iti place sa incerci diverse retete unde sa incluzi ingredientele tale sanatoase intr-o modalitate cat mai creativa si diversificata, iti recomandam o reteta sanatoasa de snack pe baza de spirulina.

Sursa foto: Veganinsanity.com

De ce ingrediente ai nevoie pentru prepararea retetei?

• 175 g de curmale
• 75 de grame de stafide sau merisoare
• 100 g de migdale
• 2 linguri de spirulina pulbere
• 3 linguri de suc de lamaie

Instructiuni de preparare:

• Adauga toate ingredientele intr-un robot de bucatarie si mixeaza pana se amesteca
• Ia cate o lingura din compozitie si formeaza bilutele.

Pot fi pastrate in frigider pana la 2 saptamani.

Sursa reteta: Veganinsanity.com