Reteta guacamole sau de sos mexican de avocado [reteta clasica a lui Jamie Oliver]

Guacamole sau una dintre cele mai prestigioase retete clasice de sos mexican de avocado pe care trebuie sa le incerci. Pentru a te bucura pe deplin de gustul original al sosului guacamole, una dintre retetele care pastreaza acest specific, este reteta lui Jamie Oliver. Este o combinatie perfecta de avocado cremos, bine copt, aromatizat de frunzele de coriandru, ceapa rosie si de gustul picant al chilli-ului.


Guacamole este un sos pe baza de avocado, inventat de catre aztecii de pe teritoriul actualului Mexic. Conform Wikipedia, denumirea de guacamole provine din limba nahuatl (grup de limbi apartinand ramurii aztece) de la cuvantul Ahuacamolli - ahuacatl care inseamna avocado si molli care inseamna sos.

Initial, sosul guacamole este preparat doar din avocado bine coapte si sare de mare in mojarul cu pistil. Odata cu trecerea timpului, reteta a evoluat si ea, adaugandu-i-se si alte ingrediente: rosii, ceapa, usturoi, suc de lime sau lamaie, chilli, piper cayenne, coriandru, patrunjel, jalapeno, iaurt, etc.

Ingredientul de baza al sosului guacamole il reprezinta fructul de avocado.  Acesta constituie o sursa importanta de vitamine, minerale si grasimi monosaturate. Printre nutrientii continuti se numara si fibrele dietetice, vitamine din complexul B, vitamina K, vitamina E si potasiu.

Coriandrul sau cilantro in limba engleza, este o sursa importanta de fibre dietetice, contine vitaminele A, C, E si K, precum si minerale: calciu, fier, potasiu si magneziu.

Reteta clasica de sos guacamole mexican a lui Jamie Oliver este una simpla, usor de preparat, dar si una dintre cele mai delicioase si gustoase. Aceasta reteta simpla guacamole poate reprezenta si baza prepararii unor altor retete mult mai sofisticate in care sa combini si alte ingrediente, precum quesadillas, oua umlute sau diverse sosuri pentru paste.

Daca vrei sa incerci si un altfel de sos guacamole, iti recomandam si sosul guacamole cu spirulina si ananas sau o reteta de guacamole pentru copii si bebelusi.

CUM SA ALEGI CEL MAI BUN AVOCADO PENTRU GUACAMOLE?

Cel mai bun avocado pentru prepararea unei retete reusite de sos guacamole trebuie sa aiba coaja neagra, in special avocado-ul ready-to-eat sau sa fie putin moale la atingere. Daca este verde si tare, mai trebuie lasat putin la copt. Pentru a accelera procesul de coacere poti sa-l pui intr-o punga de hartie alaturi de o banana.

De cele mai multe ori, avocado-ul pe care il gasesti in supermarket este necopt, asa ca va trebui sa astepti cateva zile pana can in poti consuma sau prepara. Daca ceea ce vrei sa prepari nu poate astepta cateva zile, atunci poti alege avocado-ul gata copt sau ready-to-eat.

Sursa foto: Jamieoliver.com

INGREDIENTE:

• o jumatate de ceapa rosie mica
• 1 catel de usturoi
• 3 avocado bine coapte
• 1 legatura de coriandru proaspat
• 6 rosii cherry bine coapte
• 1-2 lamai verzi
• ardei rosu iute dupa gust
• ulei de masline
• sare si piper dupa gust

CUM SE PREPARA RETETA DE SOS GUACAMOLE?

1. Curata ceapa, catelul de usturoi si ardeiul iute, apoi taie-le marunt si adauga-le intr-un bol.


2. Curata avocado si coaja si samburi, iar miezul zdobeste-l bine si amesteca-l pana cand obtii o pasta.


3. Taie frunzele de coriandru si rosiile cherry cubulete si adauga-le peste ingredientele de mai sus. Poti pastra cateva frunze si pentru ornare. Pentru ca sosul guacamole sau nu iasa apos, este important sa indepartezi samburii rosiilor chery si sa pastrezi doar pulpa.


4. Adauga sucul de o lime si o lingura de ulei de masline, asezoneaza cu sare si piper negru.


5. Serveste imediat. Poate fi pastrat si la frigider, insa gustul si aroma vor fi afectate, deoarece avocado se oxideaza destul de repede.

Cum consumam sosul guacamole?

1. Sosul guacamole poate fi servit pe o felie de paine prajita peste care poti sa mai adaugi si: file de somon, piept de curcan, ton;
2. Poate fi folosit ca si dressing pentru salata sau sos pentru paste;
3. Poate fi consumat cu oua ochiuri sau oua umplute cu pasta de avocado;
4. Este un dressing sau dip excelent pentru o portie de nachos, tortillas, quesadillas, etc.

Te-ar mai putea interesa si alte retete pe baza de avocado:

• Sos guacamole pentru bebelusii de peste 8 luni
• Oua umplute cu pasta de avocado
• Paste cu sos de avocado si nuci pecan prajite
• Clatite americane cu avocado si afine
• Inghetata cu avocado, miere si lapte de cocos

Supa englezeasca de ceapa cu salvie si branza Cheddar a la Jamie Oliver

Aceasta retete de supa de ceapa cu branza si paine prajita este una dintre favoritele excentricului bucatar britanic Jamie Oliver. Ingredientele principalele care vor da savoare acestei retete sunt ceapa, prazul si branza Cheddar.

Sursa foto: Jamieoliver.com

Ingrediente:

• 1 cub de unt
• ulei de masline
• 1 pumn de salvie proaspata
• 6 catei de usturoi, zdorbiti
• 5 cepe rosii, curatate si feliate
• 3 cepe albe mari, curatate si feliate
• 3 salote sau hasme, curatate si feliate
• 300 g praz feliat
• 2 l de supa de pasare sau vita
• 8 felii de paine sau bagheta
• 200 g branza Cheddar sau parmezan
• sauce worchestershire
• sare
• piper

Instructiuni de preparare:

1. Pune untul, doua linguri de ulei de masline, salvia si usturoiul intr-o tigaie non-aderenta. Dupa ce untul s-a topit, adauga ceapa alba si ceapa rosie, salotele si prazul, apoi condimenteaza-le cu  sare si piper. 
2. Adauga un capac peste tigaie, dar ai grija sa lasi aerul sa intre putin. Lasa-le sa se caleasca si caramelizeze timp de 30 de minute, amestecand din cand in cand. 
3. Dupa o jumatate de ora adauga supa si lasa ingredientele sa mai fiarba inca 10 minute.
4. Separat, prajeste feliile de paine pe grill si stropeste-le cu ulei de masline. 
5. Toarna supa intr-un bol, pune feliile prajite de paine si apoi adauga-le cu grija pe margine. Presara branza rasa deasupra si sos Worchestershire, dupa gust. 
6. Serveste preparatul cald.

UNDE GASESTI CARTILE DE BUCATE ALE LUI JAMIE OLIVER?

1. eMag
2. Libris.ro
3. Carturesti.ro
4. Elefant.ro
5. Okian.ro
6. Cartepedia.ro

Supa crema de rosii coapte a la Jamie Oliver

Exista o multitudine de retete de supe de rosii, insa, daca doriti sa preparati o supa cu adevarat delicioasa, acest guru al bucatariei moderne si anume Jamie Oliver, are cea mai buna reteta.


SUPA DE ROSII USOARA, RAPIDA SI PLINA DE NUTRIENTI

Aceasta supa poate fi servita cu usurinta atat la masa de pranz cat si la cina alaturi de oaspeti. Optati pentru boluri frumoase, decorati cu putina verdeata si terminati masa cu un desert delicios, care va completa perfect gustul putin picant al supei. Reteta este rapida, usora, iar gustul este minunat. In plus, iti aduce si nutrienti esentali bunei functionari a organismului: antioxidati puternici precum licopenul, vitamine din complexul vitaminic B, vitamina C, vitamina A si vitamina K.

Sursa foto: Mainlifestyle.dk

INGREDIENTE NECESARE ( pentru 4 persoane)

• 1 kg de rosii cherry bine coapte
• 4 rosii mari
• 1 ardei chili rosu proaspat
• 4 catei de usturoi
• 1 paine ciabatta
• 2 cepe rosii mici
• 4 linguri de otet balsamic
• busuioc proaspat
• putina smantana pentru servire

PENTRU ASEZONARE AI NEVOIE DE:

• ulei de masline extra-virgin
• sare de mare 
• piper negru

MODALITATI DE PREPARARE:

1. Incinge cuptorul la 220°C;
2. Rosiile mari taie-le in 4 si apoi pune-le intr-o tava unsa cu ulei de masline. Alaturi de ele pune si rosiile cherry si ardeiul chili. Condimenteaza-le cu sare si piper, pune si ustoroiul zdrobit peste ele so lasa-le la cuptor sa se inmoie aproximativ 10-15 minute.
3. Intre timp, taie ceapa marunt si caleste-o la foc mediu intr-o tigaie cu ulei de masline si putina sare. Amesteca din cand in cand. Dupa ce incepe sa devina sticloasa, adauga cele 4 linguri de otet balsamic si las-o sa fiarba.
4. Dupa ce rosiile sunt gata adauga-le in tigaia in care ai calit ceapa.
5. Lasa-le cateva minute iar apoi pune tot continutul intr-un blender, alaturi de cateva frunze de busuioc proaspat.
6. Inainte de servire adauga putina smantana,cateva frunze de busuioc si putin ulei de masline extra-virgin.
7. Se servete cu crutoane.

PENTRU PREPARAREA CRUTOANELOR:

1. Taie painea ciabatta in felii potrivite.
2. Toarna putin ulei de masline intr-o tava, pune feliile si asezoneaza-le cu putina sare de mare
3. Rumeneste-le pe ambele parti.

UNDE GASESTI CARTILE DE BUCATE ALE LUI JAMIE OLIVER?

1. eMag
2. Libris.ro
3. Carturesti.ro
4. Elefant.ro
5. Okian.ro
6. Cartepedia.ro

Top 10 cele mai populare carti de gastronomie/retete din 2017

Chiar daca pentru multi dintre noi internetul este o sursa inepuizabila de inspiratie, atunci cand vine vorba de alegerea unei noi retete sau cautarea unui sfaturi utile in bucatarie, cartea de bucate ramane totusi la loc de cinste printre cei pasionati de gastronomie. Iata aici topul celor mai populare carti de bucate din 2017.

10. Retete vegane fara foc. Editia a V-a, revizuita - Ligia Pop

Ligia Pop este unul dintre cei mai cunoscuti raw vegan chefs din tara noastra si organizatorul Bucuresti Raw Generation Expo, un eveniment national prin care promoveaza un stil de viata sanatos. 

"Retete vegane fara foc" este versiunea revizuita a bestseller-ului care a aparut pentru prima data in anul 2010 si cuprinde 101 retete vegane. Cartea este dedicata in special celor care au eliminat din alimentatia lor produsele de origine animala, cat si gatitul pe foc, dar si celor care vor sa experimenteze ceva nou. Ligia te va surprinde prin fascinanta combinatie de ingredinte si gusturi neasteptate.

9. Sucuri din fructe. 50 de retete pentru sanatate si intinerire, Vol. 3 - Suzannah Olivier

Suzannah Olivier este nutritionist si autoarea a peste 15 carti despre sanatate si alimentatie. Ea se numara printre supravietuitoarele cancerului la san, pentru care in prezent face diverse campanii de informare si preventie.

Cartea "Sucuri din fructe" cuprinde o colectie de retete accesibile si foarte usor de preparat, pline de factori nutritivi revitalizanti, cu mare putere de vindecare si de intinerire.

8. In bucataria lui Joseph - Joseph Hadad

Chef Joseph Hadad trieste si respira prin arta culinara, fiind considerat un artist desavarsit al bucatariei gourmet. Acesta detine secretele a peste 2000 de retete sofisticate, avand ocazia sa creeze adevarate show-uri culinare pentru celebritati si staruri internationale precum: Regele Juan Carlos al Spaniei, Bill Clinton, Margaret Thatcher, Regele Hussein al Iordaniei, Robert de Niro, Madonna, Frank Sinatra, Michael Jackson si multi altii.

"In bucatarie cu Joseph" cuprinde o colectie de retete proprii rafinate, inspirate atat din bucataria europeana, cat si din cea din nordul Africii. Cartea se adreseaza in special celor pasionati de bucatarie si profesionistilor.

7. Secretele lui Gordon Ramsay - Gordon Ramsay

Britanicul Gordon Ramsay este unul dintre cei mai apreciati si extravaganti bucatari din lume, succesul sau fiind confirmat si de cele 12 stele Michelin acordate restaurantelor sale din Londra si New York.

Cartea, "Secretele lui Gordon Ramsay" cuprinde peste 120 de retete originale, prezentate intr-o maniera simpla si clara, pe intelesul tuturor.

6. Gateste cu mine - Florin Dumitrescu

Foarte multi dintre voi il cunoasteti pe Florin Dumitrescu in calitate de jurat la Masterchef, iar mai apoi la Chefi la Cutite. Contrar asteptarilor, "Gateste cu mine" nu este o carte tipica de retete. Este despre cele mai importante momente si evenimente din viata autorului, de la retete pe care le-a mostenit de la bunica lui, la cele cu care a crescut si la cele care i-au marcat cariera. Dar, mai presus de toate este despre pasiune, dedicare si cat de mult conteaza sa gatesti cu drag si din iubire.

5. Meniul Perfect - Gordon Ramsay

La jumatatea clasamentului ne intalnim tot cu excentricul bucatar britanic, insa de data aceasta cu un un nou bestseller, si anume "Meniul Perfect".

Cartea cuprinde o colectie fantastica de retete, alcatuita din 52 de meniuri, unul pentru fiecare saptmana din an. Lasa-te purtat de parfumul si aromele bucatariilor italiana si frantuzeasca, pana in cea marocana sau mexicana. Exploreaza si gusturile est-asiatice sau cele ale Orientului Mijlociu si lasa-te inspirat/a de ideile pentru fiecare sezon.

4. Comfort food - Jamie Oliver

"Comfort Food" este cartea retetelor "de suflet", unde vei gasi inspiratie pentru cele mai savuroase si aptisante "placeri nevinovate". Cartea celebreaza traditiile, gusturile copilariei si amintirile legate de acestea. 

Comfort Food nu este despre gatitul de zi cu zi, ci este vorba despre weekend-uri, sarbatori si ocazii speciale. Fie ca esti acasa de unul/una singur/a, fie ca te afli alaturi de prieteni sau familie vei gasi inspiratie pentru orice eveniment. Tocmai aceasta este si esenta "comfort food" - sa savuram acele preparate care ne fac sa ne simtim bine, sa zambim si sa le impartasim cu cei dragi.

3. Super Food In Fiecare Zi - Jamie Oliver

De la "Comfort Food" trecem la "Super Food in fiecare zi" unde-l gasim pe acest guru al bucatariei moderne, Jamie Oliver, pe podium in totul celor mai populare carti de gastronomie din 2017.

Cartea cuprinde peste 30 de variante si idei petru mic dejun, pranz, cina si idei de gustari sanatoase si hranitoare. Aceasta contine si un capitol dedicat alimentatiei sanantoase si nutrinetilor esentiali organismului.

2. Yummy! 300 de retete pentru bebelusi si copii - Laura Adamache

Locul 2 este ocupat de cartea de retete pentru bebelusi si copii "Yummy" a binecunoscutei food blogger Laura Adamache.

Aceasta cuprinde peste 300 de retete hranitoare si usor de preparat, pentru ca cei mici sa se bucure de un meniu sanatos si variat. Retele sunt orgaizate pe grupe de varste (6-12 luni, 1-3 ani, 3-5 ani), precum si in functie de tipul preparatului (supe, fel principal, piureuri, gustari, deserturi).

1. Jamila Cuisine - Geanina Staicu – Avram

Primul loc il ocupa cartea Geaninei Staicu - Avram, creatoare unuia dintre cele mai de succes bloguri culinare, Jamila Cuisine. Canalul de YouTube a Jamilei inseamna o cumunitate de peste 500.000 de subscriberi care s-a format incepand cu 2012 in multa munca, pasiune, daruire si dragoste pentru arta culinara.

Volumul este o colectie de 76 de retete delicioase, usor de preparat si pe gustul tuturor. Acestea pot fi gatite de catre oricine, nu presupun un retetar strict si sunt menite, nu in ultimul rand, sa adune in jurul mesei intreaga familie.