Ce inseamna bucatarie moleculara? + tehnici si restaurante unde gasesti mancare moleculara

Ce este gastronomia moleculara?

Cuvantul molecular ne duce cu gandul la un laborator de chimie unde experimentam tot felul de reactii dintre diverse elemente. In ceea ce priveste bucataria, mancarea moleculara se refera studierea proceselor fizice si chimice din spatele unui preparat, de catre bucatari profesionisti impreuna cu oameni de stiinta.

Bucataria moleculara a luat fiinta la inceputul anilor '80, cand chimistul francez Hervé This a inceput sa studieze procesul de fabricatie al alimentelor, prima lui intrebare fiind: "De ce se taie maioneza?" A incercat sa inteleaga procesul chimic care duce la acest "eveniment nefericit" din viata oricarei gospodine. Apoi au urmat alte cateva sute de studii si uite asa a aparut bucataria moleculara.

Cel care a dus gastronomia moleculara pe culmile succesului este seful spaniol Ferran Adria prin faimosul restaurant El Bulli din Costa Brava, restaurant cu 3 stele Michelin. “Luaţi un fel de mâncare cunoscut de toată lumea şi transformaţi toate ingredientele: textura, forma sau temperatura. Descompusă în acest fel mâncarea îşi păstrează esenţa iniţială, dar forma este radical schimbată faţă de origini”, spune Ferran Adria în cartea El Bulli 1994-1997. 

Astfel, gastronomia moleculara sau bucataria experimentala are ca si scop utilizarea de noi tehnici de transformare culinara prin procese precum, macerare, caramelizare, coacere dubla si folosirea de noi ingrediente, observandu-se toate procese fizice si chimice implicate in pregatirea unui astfel de preparat.

Sursa foto: Splice-bio.com

Sferificarea - una dintre cele mai folosite tehnici din bucataria moleculara

Procesul de sferificare are la baza 2 ingrediente principale:

1. Alginatul de sodiu - acesta face parte din familia polizaharidelor si se regaseste in peretii celulelor algelor maronii, iar in contact cu apa devine semi-vascos.
2. Clorura de calciu - este o sare cristalina usor solubila in apa.

Vezi in video-ul de mai jos o reprezentare a tehnicii de sferificare. Ce zici de "caviar" de pepene, mar sau miere?

Restaurante unde gasesti mancare moleculara

Unul dintre cele mai renumite restaurante unde poti degusta bucataria de avangarda este The Artist din Bucuresti. Chef-ul si co-proprietarul restaurantului este olandezul Paul Oppenkamp, fost chef executiv pe cel mai mare yacht privat din lume “The World”. Restaurantul in gasesti in Centrul Vechi pe Nicolae Tonitza, 13.

Sursa foto: Tripadvisor.com

Cum sa te pregatesti pentru primul semimaraton? [mini-ghid pentru antrenament, alimentatie, echipament, recuperare]

Te-ai decis sa te pregatesti pentru primul semimaraton, dar nu stii de unde si cu ce sa incepi? Cei 21 de km nu o sa para asa de inspaimantatori atunci cand atitudinea/mindsetul si antrenamentul sunt pe aceeasi lungime de unda. Ti-am pregatit mai jos un mini-ghid de supravietuire la primul maraton care include atat sfaturi pentru antrenament, alimentatie, echipament, dar si recuperarea de dupa competitie.

Pe scurt, ceea ce trebuie sa ai in vedere ininate de participarea la un semimaraton este:

• conditia fizica si starea generala de sanatate;
• alimentatia;
• antrenamentul constant;
• echipamentul adecvat cursei.

STABILESTE-TI OBIECTIVELE
Inainte de a lua decizia de a participa la un semimaraton, stabileste-ti obiectivele si intentiile pentru acea competitie. Care sunt motivele pentru care vrei sa participi? (conditie fizica, scadere in greutate, dorinta de a pastra un stil de viata activ). Cat timp esti dispus sa investesti in fiecare saptamana pentru antrenament? Care este bugetul pe care doresti sa-l investeti in acest nou stil de viata? Pe langa echipament, gandeste-te ca va trebui sa investesti si in alimentatia ta, analize medicale, suplimente alimentare, taxa de participare la competitie, etc


CUM SA ALEGI ECHIPAMENTUL ADECVAT PENTRU SEMIMARATON?

Ceea ce conteaza cel mai mult este incaltamintea. Ai nevoie de echipament adecvat cursei pe care urmeaza sa o parcurgi - asflat sau traseul montan/trail. Opteaza pentru o pereche de pantofi care se pliaza perfect pe configuratia piciorului tau si in care te simti confortabil. Nu exista un tip de pantof care sa fie perfect pentru orice alergator. Important este sa-ti gasesti tu versiunea in care te simti cel mai bine. Astazi exista nenumarate branduri si tehnologii care iti vor usura destul de mult cursa, facand ca recuperarea sa fie redusa la minimum.

Pe langa incaltaminte, la fel de importante sunt si sosetele. Opteaza pentru o pereche de sosete de calitate, recomandat sosete de compresie. Acestea te vor scapa de basici, transpiratie si vor sta intinse frumos pe picior. Poti alege atat soseste scurte, cat si sub forma de jambiere.

Cat despre restul echipamentului, avand in vedere ca majoritatea competitiilor au loc primavara-toamna, un tricou si o pereche de colanti sunt suficiente. Daca ti se pare ca este prea rece, trebuie sa ai in vedere ca in timpul cursei te vei incalzi destul de mult, iar prea multe straturi de haine nu vor face decat sa-ti ingreuneze alergarea.


PREGATIRE SI ANTRENAMENT
Nu exista un program de antrenament standard. Acesta depinde foarte mult de conditia ta fizica actuala. Ca si prim sfat, start small. Este indicat sa incepi sa alergi pe o destinata mai scurta, atat cat simti tu ca este confortabil pentru tine, apoi sa cresti treptat distanta si ritmul de alergare.

De asemenea, este foarte important ca antrenamentul sa fie constant. Degeaba alergi azi 10 km si urmatorul antrenament este peste 2-3 saptamani. Daca timpul nu iti permite sa iesi la alergat de cateva ori pe saptamana pe distante mai lungi, compenseaza cu un speed race pe o distanta mai scurta. Pot fi 1-2 km, dar alergati la intensitate maxima. Astfel, reusesti sa lucrezi si la partea de intensitate si pace.

Pe langa alergat, este indicat sa incluzi si alte activitati fizice aerobice sau anaerobice pentru imbunatatirea capacitatii pulmonare si pentru dezvoltarea diferitelor grupe musculare. Printre exercitiile complementare alergatului se numara si: inotul, catararea, ciclismul, stretchingul, exercitiile cu greutati, yoga, planks, etc.

Un alt factor foarte important atunci cand alergi este respiratia. Indicat ar fi sa inspiri pe nas si sa expiri pe gura, insa aceasta ar trebuie sa fie cat mai naturala, completa si relaxata.

De asemenea, nu uita nici de analizele medicale. Este importanta sa ai o privire de ansamblu asupra starii tale generale de sanatate. Te vor ajuta sa descoperi daca organele tale functioneaza in parametri normali, care este nivelul colesterolului sau daca ai anumite carante de vitamine si minerale.


CRONOMETREAZA SI MONITORIZEAZA FIECARE CURSA

Se spune ca ceea ce nu masori, nu poti imbunatati. Cam acelasi lucru este valabil si la alergat. Masoara-ti fiecare cursa (lungime, pace, diferenta de nivel, intensitate, puls), pentru a vedea care sunt performantele actuale si unde ar trebui sa mai insisti. Opteaza pentru a-ti depasi propriul record cu fiecare cursa pe care o faci. 😊 Poate fi numarul de kilometri, pace-ul sau in cate minute parcurgi 1 km, diferenta de nivel, etc.

Si pentru ca tehnologia este destul de avansata in ziua de astazi (si avanseaza in continuare) exista o serie de fitness track-ere / bratari fitness sau smart watch-uri care te ajuta sa-ti cronometrezi fiecare cursa. Preturile sunt pentru toate buzunarele, nu trebuie sa investesti o avere intr-un astfel de gadget. De asemenea, fiecare smartphone vine echipat cu o aplicatie care iti permite sa monitorizezi alergarea sau vei gasi in Google sau App Store una care sa corespunda nevoilor tale. Printre cele mai folosite se numara Runtastic, Strava sau Google Fit.


ALIMENTATIA
Ceea ce alegi sa consumi cu o zi inainte, cu cateva ore inainte sau chiar in timpul semimartonul, iti vor influenta destul de mult cursa. Este indicat ca consumi cat mai multi carbohidrati cu o seara inainte (paste/pizza), iar cu 2-3 ore inainte de cursa sa mananci ceva usor (o banana sau putina paine cu dulceata). De asemenea, nici aici nu exista o regula general-valabila, depinde de la persoana la persoana si de la un organism la altul.

Pentru cei care au digestia lenta, consumul de alimente inainte de cursa poate deveni o adevarata tortura. De asemenea, nu este recomandat sa consumi ceva nou inainte de competitie pentru ca nu stii cum va reactiona corpul tau. Important ii sa-l asculti si sa optezi pentru ceea ce consumi tu de obicei. Din acest motiv este foarte importanta perioada de pregatire. In acest interval poti sa vezi ce anume iti influentiaza performanata si energia, fie ca este vorba despre alimentatie, traseu, incaltaminte, ritm, stil de respiratie, etc. Testeaza cat mai multe variante si alege-o pe cea care iti aduce rezultate.

La fel de importanta este si hidratarea, atat inainte de cursa, in timpul cursei, cat si in perioada de antrenament. Incearca sa bei o cantitate suficienta de apa cu cel putin 2-3 zile inainte de competitie. Poate sa fie apa plata sau apa cu electroliti. Acesta te va ajuta sa ai rezervele pline in ziua cea mare. O versiune si mai sanatoasa este apa de cocos. Acesta este considerata si bautura sportivilor datorita continutului ridicat de electroliti, oferind un grad mult mai ridicat de hidratare, comparativ cu apa plata sau apa cu continut adaugat de electroliti.


CEL FEL DE SUPLIMENTE ALIMENTARE POT SA FOLOSESC IN TIMPUL PREGATIRII PENTRU SEMIMARATON?
Cum spuneam si mai la inceput, este important sa-ti faci si analizele de sange. Astfel, vei sti exact cu ce probleme sau carente se confrunta organismul tau. Chiar daca analizele tale sunt ok, exista o serie de suplimente care pot fi folosite inainte de alergare sau dupa, atat pentru cresterea performantelor, cat si pentru recuperarea de dupa antrenament.

In cazul femeilor, de foarte mare folos sunt suplimentele pe baza de colagen hidrolizat. Colagenul este componenta principala ce mentine si asigura structura, densitatea, rezistenta si flexibilitatea pielii. Acesta este important si in repararea si recuperarea musculara dupa efort fizic. Concentratia mare de aminoacizi din colagen face din acesta o proteina extrem de eficienta in repararea musculara.

Un alt supliment este L-Carnitina. Aceasta este importanta pentru metabolizarea grasimilor, in special in celulele inimii, ale muschilor si ale creierului. In scop sportiv, aceasta este deosebit de utila pentru sporirea energiei celulare si imbunatatirea rezistentei fizice.

Suplimentele pe baza de magneziu contribuie la reducerea oboselii si extenuarii, precum la functionarea normala a sistemului muscular si osos.

Zincul este esential in metabolizarea normala al carbohidratilor, la sintetizarea de ADN, precum si la mentinerea concentratiilor normale de testosteron din sange.

Vitamina B6 este esentiala pentru eliberarea glicogenului din ficat si muschi pentru furnizarea de energie.

Pentru un plus de energie, recomandate sunt si batoanele energizante sau proteice. Acestea sunt disponibile in 3 varainte in functie de antrenament: batoane care se consuma ininatea antrenamentului, in timpul sau dupa antrenament.

Foarte apreciate in lumea alergatorilor sunt si gelurile energizante. Acestea se consuma de regula in  timpul cursei, dupa aproximativ 30-40 de minute de efort, iar datorita dimensiunii si formei sunt usor de luat intr-un buzunar.


CE SA FACI SI CE SA NU FACI IN TIMPUL CURSEI DE SEMIMARATON?

• Nu porni prea tare! Este o greseala frecvent intalnita la cei mai multi incepatori, deaorece dupa cativa km raman fara energie si le va fi mult mai greu sa termine cursa.
• Gaseste-ti un ritm si pastreaza-l! Iti va fi mult mai usor sa duci alergarea la bun sfarsit fara sa te epuizezi total.
• Nu te concentra asupra timpului! Prima cursa trebuie sa fie una de invatare. Observa-ti corpul cum reactioneaza in timpul alergarii celor 21 de km. Vei stii ce sa faci sau ce sa nu faci la urmatorul semimaraton. Asa ca, have fun!
• Treci pestre momentul critic. In viata oricarui alergator exista un moment cand simte nu mai poate continua cursa. Adevarul e ca putem mult mai mult, insa creierul nostru nu face altceva decat sa ne protejeze. Simte ca am iesit din zona noastra de comfort si incearca sa ne puna bete in roate. Important este sa-i demonstram ca suntem safe si ca suntem in stare sa ducem cursa la bun sfarsit. Daca reusim sa depasim acel moment critic, nu vom mai avea nicio problema. Din acest motiv, pe langa antrenament este foarte important si mindset-ul sau starea noastra mentala din acel moment.
• Chiar daca nu iti este foarte sete, foloseste punctele de hidratare pentru a lua cateva inghitituri de apa. Nu te gandi ca vei economisi timp daca sari peste hidratare. Mai bine mai des, decat sa-ti fie prea sete si sa bei prea multa apa dintr-o data. O vei simti cum se misca in stomac in timp ce alergi si va crea discomfort.
• Zambeste atunci cand treci linia de finish! 😃 Poza de la primul tau semimaraton va fi o experienta de neuitat, cat si un motiv de mandrie.

RECUPERAREA DE DUPA CURSA 
Printre cele mai importate ramane hidratarea, atat imediat dupa sosire, cat si in ziua urmatoare. Fructele, de asemenea, sunt indicate imediat dupa finalizarea cursei deoarece au capacitatea de a restabili echilibru acizi-baze.

Ramanand tot la capitolul alimentatie, mesele de dupa semimaraton ar trebuie sa fie echilibrate, bogate mai ales in carbohidrati complecsi (cereale integrale, legume uscate, alimente bogate in amidon) si proteine de buna calitate (carne alba, peste, oua, produse pe baza de tofu).

De asemenea, este recomandat si masajul sau utilizarea foam roller-ului pentru atenuarea febrei musculare. Foam-rollerul este una dintre cele mai la indemana metode pentru un masaj profund la nivelul gambelor, coapselor, soldurilor. In plus, te ajuta sa te recuperezi mult mai rapid dupa alergare.


RUTINA DE BEAUTY INAINTE SI DUPA ALERGARE SEMIMARATON
Alege o crema cu protectie solara pentru zonele neacoperite, dar in special pentru fata, gat si decolteu.

De asemenea, daca este soare, opteaza pentru o pereche de ochelari de soare. Acestia te vor proteja de efectele negative ale soarelui si iti vor asigura o mai buna vizibilitate. Nu uita sa acoperi zona capului cu o berete sau batic daca este soare intens. Expunerea la soare in exces impreuna cu eforul fizic, vor putea duce la insolatie sau chiar lesin.

Dupa cursa este indicat sa faci dus rece, deoarece accelerează recuperarea post-efort si reduce inflamatia musculara. Hidrateaza apoi pielea intregului corp cu o crema hranitoare, avand grija ca aceasta sa contina cat mai multe ingrediente de origine naturala. Nu uita nici de picioare si calcaie. Acestea au preluat greul pe tot parcursul alergarii. 😊 Opteaza pentru o crema de calcaie cu efect racoritor, care repara si calmeaza pielea.

Unde gasesc dulceata 100% naturala din fructe fara zahar?

Painea prajita cu dulceata si unt, alaturi de o cana de cafea, ceai sau suc de fructe, este una dintre cele populare si apreciate idei pentru micul dejun. Avand in vedere ca in ziua de azi exista o multitudine de arome din care poti alege, care este principalul criteriu dupa care alegi o dulceata? Aroma? Continutul de fructe? Povenienta dulcetii? Cantitatea de zahar continuta?

Astazi o sa vorbim despre ultimul criteriu, si anume adaosul de zahar in dulceata. Nu mai este ceva nou faptul ca zaharul, in special cel rafinat, are efecte negative asupra sanatatii si starii de bine a oragismului nostru. Principalale riscuri ale consumului de zahar sunt:

• zaharul creste riscul de obezitate, diabet si boli cardio-vasculare;
• sistemul iminitar este afectat de catre consumul de zahar in exces;
• contribuie la cresterea imediata a glicemiei din sange;
• poate provoca dureri de cap, stari de oboseala si inducerea starii de foame falsa;
• poatecontribui la deficienta de crom, care este un mineral de ajuta la reglarea nivelului de zahar in sange;
• contribuie la imbatranirea prematura;
• are efecte negative asupra sanatatii orale si aparitiei cariilor;
• afecteaza buna functionare si dezvoltare a sistemului nervos si a memoriei la copii;
• creste nivelul de stres din organism;
• inhiba asimilarea corespunzatoare a vitaminelor A, C, B12 si a calciului.

Astfel, daca si tu esti in cautare de dulceata 100% naturala, fara adaos de zahar, indulcitori artificiali, arome sau alte chimicale, avem cele mai bune recomandari pentru tine!

UNDE GASESC DULCEATA DE AFINE FARA ZAHAR?

Una dintre cele mai bune dulceti de afine fara zahar este dulceata autohtona de la DaciaPlant. Aceasta contine doar afine, suc de struguri si pectina din coji de citrice. O gasesti la un pret foarte bun pe Vegis.ro. In plus, contine doar zaharuri gasite in mod natural in fructe si nu contine, conservanti, arome, indulcitori artificiali sau alte chimicale.





UNDE GASESC DULCEATA DE ZMEURA FARA ZAHAR?

Gustul aromat si intens al fructelor de zmeura, fac ca aceasta sa fie una dintre cele mai cautate tipuri de dulceata. Merge de minune servita la micul dejun pe o felie de paine cu unt, papanasi, budinca, gris cu lapte sau iaurt.

Este un produs romanesc, sub brandul Dacia Plant si il poti achizitiona de pe Vegis.ro.




UNDE GASESC DULCEATA DIN COACAZE NEGRE FARA ZAHAR?

Mici, acrisoare, dar pline de substante nutrtive. Aceasta ar fi descrierea fructelor de coacaze in cateva cuvinte. Acestea contin o cantitate mare de vitamina C (chiar multa decat portocalele), antioxidanti, vitamine (A, B1, B2, B6, PP) si micronutrienti (calciu, fosfor, fier, brom, zinc).

Bucura-te de toate aceste vitamine si minerale intr-un produs 100% natural. Dulceata de din coacaze negre o gasesti pe Vegis.ro.



UNDE GASESC DULCEATA DE MACESE FARA ZAHAR?

Macesele sunt foarte bogate in vitamina C, fiind recomandate de catre specialisti ca si medicament revigorant in starile de oboseala intensa. In profilul nutritional al acestora mai gasim si vitaminele A, D, E, B1, B2, K, precum si minerale si antioxidanti care contribuie la regenerarea pielii.

Fata de celelalte gemuri prezentate, dulceata de macese este destul de lichida, insa merge de minune alaturi de o portie de clatite, pancakes cu fulgi de ovaz si banane, gris cu lapte, budinca sau iaurt.

Pasta de macese o gasesti pe Vegis.ro la un pret excelent!



UNDE GASESC DULCEATA DE FRUCTE DE PADURE FARA ZAHAR?

De zici de o portie de papanasi cu una dintre cele mai aromate dulceti din fructe de padure? Aroma naturala a afinelor, zmeurii si murelor de vor face sa-i savurezi pana la ultima bucata.

In plus, este 100% naturala, din fructe alese cu grija si, cel mai important, nu contine zahar, arome si alti indulcitori naturali. Este un produs realizat de catre Dacia Plant si il poti cumpara de pe Vegis.ro.

UNDE GASESC DULCEATA DE MURE FARA ZAHAR?

La fel ca si celelalte fructe de padure, murele sunt foarte bogate in vitamina C, sunt bogate in fibre care sunt benefice sistemului digestiv, fiind si o sursa importanta de vitamina K si mangan.

Dulceata de mure fara adaos de zahar de la Dacia Plant este foarte delicioasa, aromata si mai mai mult de atat, sanatoasa. Este perfecta pentru micul dejun, ca si gustare sau ca si ingredient in prepararea deserturilor.

O gasesti pe Vegis.ro!



UNDE GASESC DULCEATA DE PORTOCALE FARA ZAHAR?

Daca iti doresti o dulceata cu un gust mai exotic, atunci dulceata de portocale ecologica, fara zahar de la Phenalex este alegerea perfecta pentru tine! 

Aceasta contine doar portocale provenite din cultura ecologica si must proaspat concentrat.

Portocalele sunt o sursa excelenta de vitamina C, care este responsabila in combatrea radicalilor liberi si a stresului oxidativ. In plus, ajuta organismul sa absoarba mai usor alti nutrienti.



UNDE GASESC DULCEATA DE PRUNE FARA ZAHAR?

Prunele sunt foarte benefici mai ales in cazul persoanele care se confructa cu probleme digestive si constipatie. In plus, ele sunt si o sursa excelenta de vitamina A, vitamina C, vitamina E si vitamina K. Contin si vitamine din complexul B (vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3 si vitamina B6. Printre mineralele continute se numara: potasiu, fosfor, magneziu, fier, calciu si zinc.

Dulceata din ecologica din prune fara zahar de la Phenalex contine 100% fruct. Prunele provin din Romania. Poti sa o comanzi de pe Vegis.ro.



UNDE GASESC DULCEATA DE CIRESE FARA ZAHAR?

Ciresele sunt o sursa importanta de antioxidanti si compusi anti-inflamatori. Acestia incetinesc imbatranirea prematura a organismului precum si bolile de inima, cancerul, diabetul, obezitatea si Alzheimer.

Dulceata de cirese de la Phenalex contine 100% fruct, fara adaos de zahar, conservanti sau coloranti. In plus, tara de provenienta a fructelor este Romania.

Comand-o acum de pe Vegis.ro!

Studiul China - sfaturi pentru o viata sanatoasa pe baza celui mai complex ghid de nutritie

"Studiul China" sau China Study titlul original, este una din cele mai citite, complexe si controversate ghiduri de nutritie de pana acum. Acesta a fost redactat de catre biochimistul american, specializat pe efectele nutritiei asupra sanatatii, T. Colin Campbell, in parteneriat cu Universitatea Cornell, Universitatea Oxford si Academia Chineza de Medicina Preventiva. Descopera in cele ce urmeaza concluziile acestui revolutionar studiu despre nutritie si alimentatie.

„Studiul China efectuat de Colin Campbell este o lucrare importanta si usor de citit. Impreuna cu fiul sau Tom, el comenteaza aici diferite studii referitoare la relatia dintre dieta si boala. Concluziile sale cu privire la consecintele daunatoare ale consumului de proteine de origine animala sunt incredibile. La fel de surprinzatoare a fost si dificultatea de a prezenta rezultatele pe care le-a obtinut publicului larg. Este o istorie care merita citita.” - Robert C. Richardson, doctor in stiinte, laureat al Premiului Nobel.

Acesta a starnit numeroase controverse in intreaga lume, in special, pentru ca autorul a plasat pe lista alimentelor cancerigene sau periculoase, alimente pe care le consumam zi de zi, si anume: produse de origine animala, lactate si grasimi. Concluziile la care a ajuns autorul se bazeaza pe studii facute de guvernul chinez pe mai bine de 80 de milioane de oameni din China in comparatie cu regimul alimentar american si analizeaza legaturile dintre alimente si boli, in special cancer.

Sfaturi de nutritie care care trebuie sa tii cont pentru a te bucura de o viata indelungata, plina de sanatate si vitalitate

1. Include in alimentatia ta zilnica cat mai multe ingrediente de origine vegetala care provin din surse sigure, netratate cu pesticide si insecticide.


2. Exista corelatii intre cazeina, sau proteina din laptele de vaca si cancer. S-a demonstrat ca aceasta proteina favorizeaza inmultirea celulelor cancerigene. Dupa cum spune si Dr. Calin Marginean: “Omul – singura specie care mai consuma lapte dupa ce a fost intarcat, singura specie care consuma laptele altei specii (spre exemplu, laptele de vaca a fost destinat cui? Puiului de om? Nu. Puiului de vaca, vitelusul. Ca sa ce? Ca sa creasca? Stiti cate kg. are un vitel de 6 luni? Va spun eu… sunt 3 cifre… Laptele de vaca are hormoni de crestere, care la om, poate duce la alte cresteri… adica tumorale.” Laptele mai are o componenta care ne face vulnerabili in fata infectiilor: histamina. Aceasta este una dintre cele mai alergice substante care ne slabesc imunitatea deschizand astfel usile bacteriilor si parazitilor.


3. De asemenea, pe langa proteina din lapte - cazeina si celelalte proteine de origine animala sporesc aparitia bolilor canceroase prin activarea genelor care cauzeaza cancerul. Proteinele de origine animala pot fi inlocuite cu success de catre fasole, quinoa, amaranth, mei, mazare, nuci, migdale, broccoli, spirulina. Conform studiului, in China, in zonele in care populatia consuma cele mai mari cantitati de produse de origine animala, exista si cele mai mari rate de cancer, boli cardiace si alte boli degenerative. Iar diferentele fata de zonele in care se mananca mai multe legume sunt foarte mari. De exemplu, in zonele in care se mananca mai multa carne, barbatii au un risc de 435 ori mai mare de a face cancer la esofag, iar femeile au riscuri sporite de a face cancer mamar.


4. Chinezii mananca mai putine lactate si produse bogate in calciu, cu toate acestea, cazurile de osteoporoza sunt mai putin inalnite la populatia varstnica. De ce? Proteinele de origine animala consumate in exces duc la eliminarea calciului din corp.


5. Proteina din cazeina determina si cresterea colesterolului din sange, ceea ce duce la ateroscleroza. Aceasta se caracterizeaza prin acumularea de placi in interiorul peretilor interiori ai arterei, care in cele din urma poate bloca fluxul sanguin, avand ca si consecinte provocarea atacului de cord sau a celui cerebral.


6. S-a observat ca proteinele din lactate au fost legate si de dezvoltarea bolilor autoimune, cum ar fi diabetul de tip 1 si scleroza multipla - printr-un mecanism cunoscut sub numele de mimetism molecular.


7. In locul carbohidratilor procesati (dulciuri, produse de patiserie, cereale rafinate), alege cereale integrale, fasole, cartofi dulci, linte + alte fructe si legume proaspete.

Recent, fiica lui T. Colin Campbell, Dr. Leanne Campbell a lansat si o carte de gatit pe baza cartii "Studiul China" -  Studiul China – Colecţia de reţete a vedetelor. Aceasta contine peste 100 de feluri de mancare ce nu contin ingrediente de origine animala.

Unde gasesti cea mai buna chlorella certificata ecologic de pe piata?

Chlorella contine una dintre cele mai mari surse de clorofila care are nenumarate beneficii pentru organismul nostru: protejeaza impotriva celulelor canceroase, are actiune antiinflamatoare si antioxidanta, ajuta la eliminarea metalelor grele si intareste imunitatea. Clorofila functioneaza, de asemenea, ca un excelent purificator al sangelui, curata ficatul, detoxifiaza si elimina respiratia urat mirositoare.

Chlorella este o proteină completa, oferind toti cei 20 aminoacizi esentiali organismului:

• Alanina
• Arginina 
• Asparagina
• Acidul aspartic
• Cisteina 
• Glutamina
• Acidul glutamic
• Glicina
• Histidina
• Izoleucina
• Lizina
• Metionina
• Fenilalanina
• Prolina
• Serina
• Treonina
• Triptofan
• Tirozina
• Valina

Este o sursa importanta de vitamina B12. Pentru vegani si vegetarieni chlorella reprezinta cea mai buna optiune de a beneficia de toate proprietatiile vitaminei B12 in dietele lor. Aceasta este importanta in special pentru sustinrea functiilor neurologice.


Chlorella contine si beta caroten (precursor al vitaminei A si functioneaza ca un antioxidant in organism) si acizi grasi omega-3. Aceste grasimi sunt esentiale pentru protejarea creierului si a sistemului cardiovascular.

Unde gasesc cea mai buna chlorella tablete certificata ecologic?

Chlorella Ecologica/Bio Republica Bio - 300 tablete

-Organic

-Raw

-Vegan

-Fara gluten

-Fara lactoza

-Fara fructoza

-Fara GMO

-Neradiat

-Neiradiat

Chlorella Organica 200 tablete - Kiki Health

Chlorella este atent cultivata, recoltata si uscata la temperaturi scazute.

Continut:

- Bogat in fier;

- Vitamina B12;

- Proteine;

- Vitamina E.

Chlorella tablete ecologice - Obio

Contine proteina completa (58%), tot grupul de vitamine B, inclusiv B12, vitamina C si vitamina E. 

Chlorella este cel mai popular superaliment printre japonezi, unul dintre popoarele cele mai longevive.

Chlorella este un aliment alcalin, deci va regla nivelul PH-ului in organism. 

Unde gasesc cea mai buna chlorella pudra certificata ecologic?

Chlorella pulbere Niavis are un continut bogat de proteine 60% si vitamine incluzand portii generoase de vitamina B12, B2(Riboflavina) si vitamina E. 

Contine toti aminoacizii esentiali, fiind de asemenea o sursa excelenta de minerale cu cantitati mari de fier si zinc.

Chlorella poate fi amestecata cu usurinta in sucuri de fructe si smoothie-uri sau in dressingurile de salata, pentru un aport de nutrienti sanatosi si pentru un efect estetic vibrant.

Chlorella pulbere bio Naturya este cultivata in cadrul unor bazine aflate in aer liber si pline cu apa proasptata si pura. 

Climatul prietenos si zilele lungi si insorite permit cresterea rapida a acestei alge bogate in clorofila.

Chlorella este apoi macinata, ceea ce ajuta la indepartarea peretilor celulari producandu-se o pudra fina plina de nutrienti gata de a fi asimilati cu usurinta.

Chlorella Ecologica/Bio de la ZENYTH PHARMA

Supliment alimentar pentru detoxifiere și energizare

Bio Chlorella este un supliment alimentar 100% natural, organic, recomandat pentru: detoxifiere, susținerea activității fizice și mentale intense, creșterea nivelului de energie, protecție antioxidantă, menținerea unui metabolism normal, menținerea greutății normale, susținerea sistemului cardiovascular, digestiv și nervos, susținerea imunității.

Care sunt cele mai cautate retete pe Google in functie de fiecare judet al tarii?

Stiati ca printre cele mai cautate retete pe Google se numara cele de prajturi si dulciuri? 

Dintre cele 41 de judete ale Romaniei, in 36 ditre acestea retele cele mai cautate sunt cele de prajituri, cu precizarea ca in Suceava, Neamt, Bacau si Vrancea predomina cautarile pentru retete de prajituri de post. In schimb, in judetele Cluj, Galati, Constanta, Ilfov si municipiul Bucuresti se cauta cel mai intens retete de clatite.

* Studiul a luat in calcul cautarile pe Google in perioada Martie 2017 - Februarie 2018.

7 motive pentru care Instant Pot este cea mai buna investitie pentru bucataria ta

Instant Pot a fost unul dintre cele mai vandute produse de pe Amazon in 2017. Acesta un o oala electrica sub presiune ce foloseste o tehnologie avansata si te ajuta sa gatesti mult mai sanatos, convenabil si rapid. In plus, te ajuta sa economisesti spatiu, deoarece intr-un singur recipient poti fierbe orez, poti gati legume la aburi, poti fierbe oua sau face diverse sote-uri.

Sursa foto: Nytimes.com

Ce trebuie sa stii atunci cand vrei sa cumperi un Instant Pot?

1. Interiorul este realizat din otel inoxidabil - spre deosebire de cele mai multe aparate de gatit electrice sub presiune, Instant Pot are un interior realizat complet din otel inoxidabil, deci aceasta este singura parte care atinge hrana. Chiar daca exista si alte parti realizate din materiale plastice sau de alta natura, acestea nu vin in contact cu alimentele.


2. Este multifunctional - Instant Pot este un multi-cooker si poate fi folosit si ca slow cooker, oala pentru fiert orez, tigaie pentru facut sote-uri, oala sub presiune, tava pentru prajturi si steamer. Este foarte util in special pentru cine dispune de o bucatarie mica cu spatiu redus de depozitare, dar nu numai.





3. Economisesti timp - Instant Pot este foarte util, in special pentru cei care nu au suficient timp la dispozitie sa faca asta, de exemplu, o friptura pentru cina poate fi gata in 40 de minute. In plus, acesta poate fi programat cand sa inceapa procesul de gatire. Daca la slow cooker normal dureaza aproximativ 6-8 procesul de gatire, cu Instant Pot poti sa reduci timpul pana la o ora, pastrand acelasi gust la preparatului. 


4. Foarte avantajos ca si pret - avand in vedere multitudinea de programe prestabilite si tehnologia avansata folosita, pretul este unul destul de accesibil. Unde mai pui la socoteala si faptul ca te scuteste de aglomerarea bucatariei cu multiple cratite, oale si tigai pentru gatit?


5. Este foarte eficient din punct de vedere al energiei consumate - avand in vedere ca foloseste energia electrica poate te intrebi daca este rentabil sa-l folosesti, in locul clasicului aragaz. Avand in vedere ca timpul de gatire este redus cu 70%, acest lucru presupune mai putin consum de energie. In al doilea rand, daca se opteaza pentru un program mai lung de gatire, de exemplu pentru slow cooking, acesta functioneaza doar 60% din timp, ca 40% din energie este economisita. In al doilea rand, pentru gatit Instant Pot are nevoie doar de putina apa, restul este produsa din aburi. Avand in vedere ca exista un singur recipient pentru gatire care se spala usor, economisesti apa si in timpul spalarii.


6. Este usor de curatat - avand in vedere interiorul din otel inoxidabil acesta se curata foarte usor si poate fi adaugat chiar si in masina de spalat vase.


7. Este sigur - Instant Pot este mult mai sigur decat clasicele oale sub presiune, insa si acesta emite vapori de apa in timpul preparari, asa ca trebuie sa invatati cum sa-l manuiti cu grija. Oricum, in timpul procesului de gatire, un microprocesor monitorizeaza presiunea si temperatura si regleaza intensitatea si durata incalzirii. Chiar si cantitatea de alimente din interior este luata in considerare. 

Unul dintre dezavantajele Instant Pot poate sa fie faptul ca nu este foarte inutitiv si usor de folosit de catre orice. Necesita un oarecare proces de invatare pana va familiarizati cu toate functiile aparatului, insa odate invatate, nu veti mai putea renunta la el. Asa ca, merita tot efortul! 😊

Iata aici si un video care te va ajuta sa intelegi mai bine cum functioneaza. Mai multe video-uri, inclusiv retete, poti gasi pe canalul oficial de YouTube al Instant Pot. O multitudine de carti sau ebook-uri cu retete pentru Instant Pot, gasesti si pe Amazon.




De unde poti cumpara Instant Pot? 

Momentan acesta nu este disponibil in Romania si poate fi comandat doar de pe Amazon. Costul de  livrare este destul de piperat, undeva la $75, iar coletul ajunge cam in 2-3 saptamani. Daca v-am facut curiosi si daca vreti un gadget inteligent in bucataria voastra, mai jost este un link spre cel mai cumparat aparat de gatit Instant Pot din America in 2017!


In schimb, daca esti interesat(a) de o astfel de oala electrica, vei gasi si la noi in tara o mare varietate de multicook-ere, printre care cele mai bine vandute sunt:

Sursa foto: eMag.ro

Multicooker Tefal

Cu Philips Multicooker poti gati usor si rapid o varietate larga de retete, pe placul celor dragi: aperitive apetisante, ciorbe, mancaruri scazute, friptura, legume sau deserturi savuroase – toate ies delicios de fiecare data, cu doar o apasare de buton.

Sursa foto: eMag.ro

Slow Cooker Crook-Pot

Aparatul de gatit electric slow cooker Crock-Pot® se potriveste perfect diverselor nevoi de a gati, precum si constrangerilor datorate lipsei timpului. Datorita conceptului revolutionar de slow cooking, gatitul la temperaturi reduse, nutrientii se mentin in intregime in mancare obtinand in acest fel o mancare sanatoasa si gustoasa.

Sursa foto: eMag.ro

Multicooker Tefal Fuzzy Logic

Acest multicooker are 10 functii pentru realizarea cu usurinta in fiecare zi a preparatelor dorite.

Orez/cereale, rizoto, reincalzire, preparate pentru bebelusi, tocana, gatit la abur/supa, iaurt, copt/desert, crocant/prajit, pastrare la cald, timp de gatit reglabil si pornire programabila.

Sursa foto: eMag.ro

Slow Cooker Crock-Pot Rosu

Slow cooker-ul iti ofera flexibilitatea si libertatea de a gati mancarurile preferate pe parcursul zilei, fiind nevoie doar sa pregatesti si sa aranjezi ingredientele dimineata, inainte de a pleca de acasa.

Datorita conceptului revolutionar de slow cooking, gatitul la temperaturi reduse, nutrientii se mentin in intregime si astfel obtii o mancare sanatoasa si gustoasa.

Sursa foto: eMag.ro

Multicooker Ourson Versatility

Acest multicooker, care este foarte asemanator cu Instant Pot are 45 programe, recipient 5l, temperatura gatiti 50-130°C, Afisaj LCD, Timer, gatire aburi/sub presiune.

Puteti gati oricand in propria bucatarie sarmalute , ciorbe, piftie, fripturi, chiftelute, peste, prajituri, compoturi si chiar iaurt ca o gospodina desavarsita. Toata lumea va fi impresionata de minunile culinare, insa nimeni nu va sti cat de putin efort ati depus.

Top 10 cele mai populare carti de gastronomie/retete din 2017

Chiar daca pentru multi dintre noi internetul este o sursa inepuizabila de inspiratie, atunci cand vine vorba de alegerea unei noi retete sau cautarea unui sfaturi utile in bucatarie, cartea de bucate ramane totusi la loc de cinste printre cei pasionati de gastronomie. Iata aici topul celor mai populare carti de bucate din 2017.

10. Retete vegane fara foc. Editia a V-a, revizuita - Ligia Pop

Ligia Pop este unul dintre cei mai cunoscuti raw vegan chefs din tara noastra si organizatorul Bucuresti Raw Generation Expo, un eveniment national prin care promoveaza un stil de viata sanatos. 

"Retete vegane fara foc" este versiunea revizuita a bestseller-ului care a aparut pentru prima data in anul 2010 si cuprinde 101 retete vegane. Cartea este dedicata in special celor care au eliminat din alimentatia lor produsele de origine animala, cat si gatitul pe foc, dar si celor care vor sa experimenteze ceva nou. Ligia te va surprinde prin fascinanta combinatie de ingredinte si gusturi neasteptate.

9. Sucuri din fructe. 50 de retete pentru sanatate si intinerire, Vol. 3 - Suzannah Olivier

Suzannah Olivier este nutritionist si autoarea a peste 15 carti despre sanatate si alimentatie. Ea se numara printre supravietuitoarele cancerului la san, pentru care in prezent face diverse campanii de informare si preventie.

Cartea "Sucuri din fructe" cuprinde o colectie de retete accesibile si foarte usor de preparat, pline de factori nutritivi revitalizanti, cu mare putere de vindecare si de intinerire.

8. In bucataria lui Joseph - Joseph Hadad

Chef Joseph Hadad trieste si respira prin arta culinara, fiind considerat un artist desavarsit al bucatariei gourmet. Acesta detine secretele a peste 2000 de retete sofisticate, avand ocazia sa creeze adevarate show-uri culinare pentru celebritati si staruri internationale precum: Regele Juan Carlos al Spaniei, Bill Clinton, Margaret Thatcher, Regele Hussein al Iordaniei, Robert de Niro, Madonna, Frank Sinatra, Michael Jackson si multi altii.

"In bucatarie cu Joseph" cuprinde o colectie de retete proprii rafinate, inspirate atat din bucataria europeana, cat si din cea din nordul Africii. Cartea se adreseaza in special celor pasionati de bucatarie si profesionistilor.

7. Secretele lui Gordon Ramsay - Gordon Ramsay

Britanicul Gordon Ramsay este unul dintre cei mai apreciati si extravaganti bucatari din lume, succesul sau fiind confirmat si de cele 12 stele Michelin acordate restaurantelor sale din Londra si New York.

Cartea, "Secretele lui Gordon Ramsay" cuprinde peste 120 de retete originale, prezentate intr-o maniera simpla si clara, pe intelesul tuturor.

6. Gateste cu mine - Florin Dumitrescu

Foarte multi dintre voi il cunoasteti pe Florin Dumitrescu in calitate de jurat la Masterchef, iar mai apoi la Chefi la Cutite. Contrar asteptarilor, "Gateste cu mine" nu este o carte tipica de retete. Este despre cele mai importante momente si evenimente din viata autorului, de la retete pe care le-a mostenit de la bunica lui, la cele cu care a crescut si la cele care i-au marcat cariera. Dar, mai presus de toate este despre pasiune, dedicare si cat de mult conteaza sa gatesti cu drag si din iubire.

5. Meniul Perfect - Gordon Ramsay

La jumatatea clasamentului ne intalnim tot cu excentricul bucatar britanic, insa de data aceasta cu un un nou bestseller, si anume "Meniul Perfect".

Cartea cuprinde o colectie fantastica de retete, alcatuita din 52 de meniuri, unul pentru fiecare saptmana din an. Lasa-te purtat de parfumul si aromele bucatariilor italiana si frantuzeasca, pana in cea marocana sau mexicana. Exploreaza si gusturile est-asiatice sau cele ale Orientului Mijlociu si lasa-te inspirat/a de ideile pentru fiecare sezon.

4. Comfort food - Jamie Oliver

"Comfort Food" este cartea retetelor "de suflet", unde vei gasi inspiratie pentru cele mai savuroase si aptisante "placeri nevinovate". Cartea celebreaza traditiile, gusturile copilariei si amintirile legate de acestea. 

Comfort Food nu este despre gatitul de zi cu zi, ci este vorba despre weekend-uri, sarbatori si ocazii speciale. Fie ca esti acasa de unul/una singur/a, fie ca te afli alaturi de prieteni sau familie vei gasi inspiratie pentru orice eveniment. Tocmai aceasta este si esenta "comfort food" - sa savuram acele preparate care ne fac sa ne simtim bine, sa zambim si sa le impartasim cu cei dragi.

3. Super Food In Fiecare Zi - Jamie Oliver

De la "Comfort Food" trecem la "Super Food in fiecare zi" unde-l gasim pe acest guru al bucatariei moderne, Jamie Oliver, pe podium in totul celor mai populare carti de gastronomie din 2017.

Cartea cuprinde peste 30 de variante si idei petru mic dejun, pranz, cina si idei de gustari sanatoase si hranitoare. Aceasta contine si un capitol dedicat alimentatiei sanantoase si nutrinetilor esentiali organismului.

2. Yummy! 300 de retete pentru bebelusi si copii - Laura Adamache

Locul 2 este ocupat de cartea de retete pentru bebelusi si copii "Yummy" a binecunoscutei food blogger Laura Adamache.

Aceasta cuprinde peste 300 de retete hranitoare si usor de preparat, pentru ca cei mici sa se bucure de un meniu sanatos si variat. Retele sunt orgaizate pe grupe de varste (6-12 luni, 1-3 ani, 3-5 ani), precum si in functie de tipul preparatului (supe, fel principal, piureuri, gustari, deserturi).

1. Jamila Cuisine - Geanina Staicu – Avram

Primul loc il ocupa cartea Geaninei Staicu - Avram, creatoare unuia dintre cele mai de succes bloguri culinare, Jamila Cuisine. Canalul de YouTube a Jamilei inseamna o cumunitate de peste 500.000 de subscriberi care s-a format incepand cu 2012 in multa munca, pasiune, daruire si dragoste pentru arta culinara.

Volumul este o colectie de 76 de retete delicioase, usor de preparat si pe gustul tuturor. Acestea pot fi gatite de catre oricine, nu presupun un retetar strict si sunt menite, nu in ultimul rand, sa adune in jurul mesei intreaga familie.