Supa de cartofi cu linte - reteta vegana/de post

Delicioasa, reconfortanta, hranitoare, aromata. Asa putem descrie aceasta reteta vegana sau de post de supa de cartofi cu linte si suc de rosii. Cimbrul si oregano-ul ii vor da o savoare aparte ca tu sa te bucuri de o aroma aparte.

Sursa foto: Cookinglsl.com

Ingrediente:

• 240 g de linte
• 340 g de cartofi
• 3 catei de usturoi
• o ceapa mica
• un morcov mare
• 50 ml de suc de rosii
• 2 linguri de ulei vegetal
• 1 l de apa
• condimente dupa gust: sare, piper, cimbru, oregano

Preparare:

1. Intr-o cratita pune uleiul la incins si adauga ceapa taiata solzisori. Lasa la rumenit pentru 1 minut.
2. Adauga usuroiul si morcovii taiati cubulete si mai lasa la prajit inca 2-3 minute.
3. Adauga sosul de rosii si lintea si lasa la fiert pentru 1 minut.
4. Adauga cartofii si apa. Adauga condimente dupa gust si lasa totul la fiert pentru aproximativ pentru 25-35 de minute la foc mediu spre mic pana cand catofii si lintea devin moi.
5. Serveste supa calda.

In cazul in care nu stii ce retete de supa sa mai gatesti, inspira-te din colectia noastra de supe.

Salata vegana de cartofi cu sos pesto

Daca tot este perioada cartofilor noi, iti propunem o reteta de salata usoara, fresh si aromata, pe care poti sa o savurezi in orice moment al zilei, acasa sau la birou.

Cartofii sunt bogati in fibre, potasiu, fier, zinc, vitamina C, vitamina B6 si saraci in colesterol, ceea ce ii face o alegere perfecta pentru persoanele care sufera de boli de inima.

Ridichiile rosii sau ridichiile de luna sunt foarte bogate in nutrienti, in special, vitaminele A, E, C, B6 si K. In plus, contin si antioxidanti, fibre, zinc, potasiu, fosfor, magneziu, cupru, calciu, fier si magneziu.

Beneficiile pentru sanatate ale germenilor includ capacitatea de a imbunatati procesul digestiv, de a stimula metabolismul, de a creste activitatea enzimatica in organism, de a preveni anemia, de a ajuta la scaderea in greutate, de a reduce colesterolul, protejeaza impotriva cancerului, imbunatatesc vedere si stimuleaza sistemului imunitar.

Sursa foto: Lazycatkitchen.com

Ingrediente:

• 500 g de cartofi noi (mici/medii)
• 2-3 lingurite de ulei de masline
• 2 linguri de sos pesto vegan
• 100 g de frunze de salata asortata, dupa preferinte
• 100 g de ridiche
• 50 g de germeni sau vlastari (ridiche, mazare, fasole mung, alfalfa)
• sucul si coaja de la o lamaie
• sare si piper, dupa gust

Instructiuni de preparare:

1. Spala cartofii  si usuca-i intr-un prosop de bucatarie.
2. Preincalzeste cuptorul la 200° C.
3. In functie de dimensiunea cartofilor, taie-i in doua, pune-i intr-un bol, adauga 2-3 lingurite de ulei de masline si amesteca-i bine.
4. Transfera-i apoi intr-o tava tapetata cu hartie de copt si da-i la cuptor pentru 15-20 minute. Verifica-i inainte daca copti cu o scobitoare.
5. Scoate-i pe o farfurie sa se raceasca si adauga deasupra cate putin din sosul pesto pe fiecare jumatate de cartof.
6. Intr-un bol incapator, adauga frunzele de salata, ridichile taiate felii si germenii/vlastarii.
7. Sosul pesto ramas, amesteca-l cu sucul de lamaie, sare si piper dupa gust si adauga-l peste salata. Daca prefri un gust mai fresh, rade si coaja de lamaie deasupra.

Cartofi copti cu ulei de masline si ierburi aromate

Cand vine vorba de cartofi, acestia pot fi utilizati intr-o mare varietate de preparate, fie ca este vorba de fel principal, fel secundar, garnitura sau desert. Este unul dintre alimentele universale de baza, este satios, usor de pregatit...si gustos pe deasupra.

In Europa, cartoful a inceput sa fie cultivat pentru prima data in Spania, in jurul anilor 1530, dupa ce spaniolii l-au descoperit in Peru. In Romania, acesta a fost cultivat pentru prima data in Transilvania, dupa care s-a raspandit si in celelalte regiuni.

Sursa foto: Twopurplefigs.com

Ingrediente:

• 2 kg de cartofi potriviti ca si dimensiune
• 1 lingura de ulei de masline extra virgin
• 1/4 lingurita de sare
• 1/4 lingurita de piper

Pentru sosul de unt / ulei si ierburi ai nevoie de:

• 60 ml de unt topit sau ulei de masline, in functie de preferinte si regim alimentar
• 3 linguri de ierburi aromatice tocate (patrunjel, coriandru, busuioc, oregano, etc)
• un varf de cutit de sare
• piper, dupa gust

Optional, mai poti adauga si:

• coaja de lamaie
• capere
• jalapeno
• parmesan

Instructiuni de preparare:

1. Preincalzeste cuptorul la 200 de grade Celsius.


2. Spala bine cartofi, iar cu un cutit cu lama subtire, taie felii, asigurandu-te ca nu mergi pana la capat, pentru a ramane cartoful intreg.


3. Puneti cartofii intr-o tava tapetata cu hartie de copt si adauga peste ei uleiul de masline, sarea si piperul.


4. Lasati sa se coaca aproximativ 20-25 de minute pana cand se inmoaie in interior, iar la exterior devin crocanti.


5. Intre timp, puneti toate ingredientele pentru sos intr-un castron mic si amesteca-le bine.


6. Scoate cartofii din cuptor, iar cu o pensula sau o lingurita unge fiecare cartof.


7. Dupa gust, deasupra poti presara si parmezan.

Valori nutritionale:

Reteta preluata de pe: Twopurplefigs.com

Salata vegana rapida si economica de cartofi si avocado

Esti la dieta si vrei sa prepari sarac in calorii sau pur si simplu vrei sa prepari ceva rapid si economic? Aceasta reteta de salata vegana cu cartofisi avocado va fi inspiratia ta in zilele in care nu ai foarte mult timp sa dispozitie sa gatesti ceva mai complicat.

Cartofii sunt una dintre cele mai bogate surse ale complexului vitaminic B (B1, B3, B5 si B6). In plus, sunt o sursa bogata de amidon, fibre dietetice, sunt foarte saraci in calorii, contin foarte putine grasimi si 0 colesterol.

Avocado-ul este o sursa importanta de grasimi monosaturate sanatoase, este foarte satios si amelioreaza problemele de constipatie datorita continutului foarte mare in fibre.

Sursa foto: Beckysbestbites.com

Ingrediente:

• 6 cartofi fierti si taiati cubulete
• un avocado mare si bine copt
• coaja si sucul de la un lime
• frunze de patrunjel, coriandru, marar, la alegere
• sare si piper dupa gust

Instructiuni de preparare:

Puneti cartofii la fiert intr-o oala mare cu apa rece (apa ar trebui sa acopere cartofii).

Fierbeti cartofii 10-15 minute, fara a deveni sfaramiciosi. Lasati sa se raceasca.

Intre timp curatai si taiati cubulete avocado-ul, adaugati sucul si zeama de la lime, precum si ierburile preferate tocate marunt.

Intr-un castron mai mare adaugati cartofii si dressingul de avocado.

Serviti rece sau la temperatura camerei.

Valori nutritionale salata: